廚房是一個(gè)家庭重要的空間。對于一部分人來說，精心烹飪的過程已經(jīng)變成一種時(shí)尚享受。與此同時(shí)，帶有“趣味烹飪”“懶人經(jīng)濟(jì)”“健康養(yǎng)生”等鮮明標(biāo)簽的廚電產(chǎn)品，備受目標(biāo)消費(fèi)群體追捧;高端化、全品類、智能化、時(shí)尚化趨勢顯著，并對企業(yè)的研發(fā)能力提出了更高要求。

　　在2019年中國廚房電器高峰論壇上，行業(yè)大咖、企業(yè)精英齊聚一堂，共同探討新形勢下廚電產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康升級之路。業(yè)界表示，廚電市場正在衍生出越來越豐富的“圈層”需求，為廚電企業(yè)的細(xì)化創(chuàng)新提供新方向。廚電企業(yè)想要最大限度地滿足用戶需求，不僅要專注硬件技術(shù)創(chuàng)新，更要注重消費(fèi)者的細(xì)分化需求，在功能、設(shè)計(jì)、實(shí)用性等方面全面升級，打造差異化產(chǎn)品。

　　廚電產(chǎn)品需要存同求異

　　過去一年，建材、衛(wèi)浴、廚房用品幾乎成為房地產(chǎn)標(biāo)配。中國全聯(lián)房地產(chǎn)商會全裝修產(chǎn)業(yè)分會秘書長陳忠莉介紹，這三者配置率在95%以上，2018年增幅近60%。

　　然而，受全球宏觀經(jīng)濟(jì)、進(jìn)出口貿(mào)易不穩(wěn)定以及房地產(chǎn)等外部環(huán)境的影響，廚電產(chǎn)業(yè)在經(jīng)過多年的高速增長之后，整體增速放緩，給從業(yè)企業(yè)帶來了不小壓力。

　　全國家用電器工業(yè)信息中心的研究數(shù)據(jù)顯示，2019年第一季度，包括廚房大家電、凈水產(chǎn)品以及廚房小家電的廚電市場整體規(guī)模達(dá)到405億元，同比增長4.1%。

　　在中國家用電器研究院院長助理吳海濤看來，這并非完全是壞事。“正是因?yàn)閾碛袝r(shí)間的沉淀，才能給予廚電行業(yè)更充分的發(fā)展空間，產(chǎn)業(yè)興盛未來依舊可期。”

　　同時(shí)，他也強(qiáng)調(diào)，國家相關(guān)政策的大力扶持以及企業(yè)持續(xù)的創(chuàng)新投入，推動(dòng)了廚電產(chǎn)業(yè)的蛻變升級，為行業(yè)贏得了全新的發(fā)展機(jī)遇。但企業(yè)也必須意識到，行業(yè)發(fā)展也確實(shí)存在諸多問題。比如，概念炒作、制造業(yè)成本提高、消費(fèi)趨勢多變等，這需要全產(chǎn)業(yè)的共同努力。

　　當(dāng)前，中國家庭的廚房正在經(jīng)歷從硬件升級到追求品質(zhì)，再到品味生活的跨越式發(fā)展。對于廚電企業(yè)來說，要想把握住市場機(jī)遇，唯有精準(zhǔn)掌握最新市場發(fā)展趨勢，了解最新的消費(fèi)需求動(dòng)向，并緊跟市場發(fā)展節(jié)奏，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，推出高端化、高附加值和創(chuàng)新性的技術(shù)，以及全方位升級用戶廚房應(yīng)用體驗(yàn)的解決方案。

　　“廚電產(chǎn)品需要存同求異。”全國家用電器工業(yè)信息中心研究部部長宋敬學(xué)表示，“同”是指創(chuàng)新共性，比如，油煙機(jī)和灶具產(chǎn)品分別追求大風(fēng)量和大火力，凈水產(chǎn)品追求大通量和用戶交互，電飯煲堅(jiān)持IH路線等，這是行業(yè)發(fā)展的主流趨勢;“異”則是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的差異化和精細(xì)化，立足消費(fèi)者真實(shí)體驗(yàn)進(jìn)行技術(shù)升級。

　　洗碗機(jī)等市場表現(xiàn)頗佳

　　隨著現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快，人們越來越期待在緊張的工作之余，能有悠閑舒適的生活。廚房也從單純的烹飪場所，成為承載家庭歸屬感的紐帶。因?yàn)榫幼…h(huán)境、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等的不同，不同消費(fèi)者對廚電產(chǎn)品提出了不同需求，特別是在品質(zhì)理念的驅(qū)動(dòng)下，個(gè)性化需求更加顯著。

　　中國家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評測中心主任工程師梁晶表示：“生活水平和品味的提升，使得廚房在現(xiàn)代社會的功能和形式都發(fā)生了質(zhì)的改變，人們對現(xiàn)今廚房的認(rèn)知已經(jīng)建立在整體用戶體驗(yàn)創(chuàng)新的新高度。廚電企業(yè)不再是單純產(chǎn)品的提供者，而是要根據(jù)不同用戶的需求，構(gòu)建符合不同用戶的個(gè)性廚房服務(wù)系統(tǒng)。”

　　時(shí)下的廚電市場，傳統(tǒng)品類的功能不斷豐富，新的品類不斷涌現(xiàn)，以滿足消費(fèi)者日益多元化的消費(fèi)需求。2018年，主打健康養(yǎng)生、智能時(shí)尚、注重效率的新興廚電品類扛起現(xiàn)階段廚電行業(yè)利潤增長的大旗，其中增速最為顯著的是蒸箱。2018年，國內(nèi)蒸箱零售額為53億元，同比增長47%。此外，凈水器、破壁機(jī)等代表“健康養(yǎng)生”的家電產(chǎn)品也有頗佳表現(xiàn)。

　　在北京蘇寧易購公司廚衛(wèi)家裝經(jīng)營部采銷總監(jiān)章艷光看來，廚電消費(fèi)人群偏年輕化、互聯(lián)網(wǎng)化，他們追求品質(zhì)生活，有一定消費(fèi)能力，且接受新事物能力強(qiáng)、社交屬性強(qiáng)，主打“懶人經(jīng)濟(jì)”，從而促成了廚電產(chǎn)品客單價(jià)提升，向中高端、定制化、智能化發(fā)展的趨勢日益明顯。而且，消費(fèi)者對智能化、成套化廚電產(chǎn)品需求增加的同時(shí)，對附加內(nèi)容如體驗(yàn)、物流、服務(wù)等愈加關(guān)注。

　　“懶人經(jīng)濟(jì)”“健康養(yǎng)生”“趣味烹飪”等也在市場表現(xiàn)頗佳。以洗碗機(jī)為例，作為“懶人經(jīng)濟(jì)”代表的新興廚電產(chǎn)品，其在整體廚電市場表現(xiàn)不佳的形勢下，呈現(xiàn)出逆勢增長的態(tài)勢。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年，國內(nèi)洗碗機(jī)零售額為59億元，同比增長36%。據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心研究數(shù)據(jù)，2019年一季度，洗碗機(jī)市場零售額達(dá)到11.5億元，同比增長率達(dá)到22.7%，增長速度繼續(xù)引領(lǐng)廚電市場。

　　業(yè)界表示，巨大的增長潛力吸引了越來越多企業(yè)涌入這些市場，不僅僅是傳統(tǒng)廚電企業(yè)在加碼投入，更有綜合型家電企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在跨界搶灘，驅(qū)動(dòng)新興廚電品類快速崛起，進(jìn)而對廚電企業(yè)的研發(fā)能力提出了更高要求。時(shí)下，中國家電產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的重要時(shí)期，家電全面進(jìn)入品質(zhì)化時(shí)代，隨著近期有關(guān)節(jié)能補(bǔ)貼、以舊換新等政策利好的推動(dòng)下，家電行業(yè)或?qū)⑦M(jìn)入新一輪增長階段。